2018/02/12

ポートイマジン blog『料理当番』

二人一緒の仕事をしているので、

家事はその日のスケジュールによって分担します。

ボク担当の時の朝食は、サラダ、漬物、納豆、海苔、味噌汁、ご飯です。

「NHKマイあさラジオ」を聞きながら、お米を研ぎ、土鍋で炊き、

前の晩仕込んでおいた出汁で味噌汁を作る。

サラダは切って混ぜてオリーブオイルと塩で味付け、漬物と納豆、海苔を用意する。

かなりワンパターン化してますが、奥さんから苦情をいただくことはありません。

時々時間の余裕があると、温泉卵を作ったり塩サケを焼いたりする事も、、、

夕食当番が多い奥さんは、同時進行で弁当の準備に取り掛かります。

もちろん外食もします。

好き嫌いはありませんが、ジャンクフードは出来るだけ食べないようにしています。

外食は料理のヒントだらけです。

盛り付けの彩りや味付け、素材の多様な利用方法、

そして、季節感に溢れたテーブルコーデネイトや使う食器の選び方等々、、、

料理人の人柄とセンスが、そのお店のドアを開けた瞬間に漂ってきます。

「お店の中は全てが商品。味はもちろん、インテリア、スタッフ、そして、そのお店に集う人たちまでも」

「いい素材を大切にして、料理の基本である「切る」「焼く」「煮る」に心を込める。手抜きはしない。」

そして「正直」「親切」「丁寧」「感謝」をモットーとする。

と、ある繁盛店のオーナーがおっしゃってました。納得です。

さてと、今日は久しぶりの外食、ワクワクです。


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2018/01/29

ポートイマジン blog『冬は大好き、、、でした』

寂しい秋と厳しい冬は二ヶ月、嬉しい春と楽しい夏は10ヶ月、、、そんな季節周りはどうだろう。

冬は大好き、、、でした。

寒いのは着込めばなんとかなるし、運動すれば暖かくなる。

スキー遊びも楽しいし、雪だるまも作れる。アフターに温泉とくれば至福の喜びに浸れます。

暖房の効いた部屋での冷たいビールは最高にうまい。

今年は違う、

最高温度が零度以下の日が何日も続き、除雪の行き届かない道路はツルツル、、、

雪道運転はモタモタ、ユルユル、普段の倍以上神経を使います。

そして、水道管やガス給湯器等の凍結予防やらでオロオロ、、、、

寒い冬になるとは聞いていましたが、想像以上の寒波にアタフタしています。

最近の季節変化は暴力的で、移りゆく余韻を楽しんでいた頃が懐かしい。

うちわ片手に、夕日を見ながらプハーできる夏の方が、断然好きになりました(笑

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2018/01/06

ポートイマジン blog『私的報道写真』

「写真はせいぜい小さな声にすぎない」byユージンスミス

ユージンスミス生誕100年写真展に行ってきました。

前に書いたかもしれませんが、ボクがカメラマンを目指したのは

彼の作品『楽園への歩み』が大きく影響しています。

学生時代は報道写真を専攻しました。

現在の仕事もある意味では、お客様自身の私的報道写真のお手伝いをしていると思っています。

一枚の写真から「どんなに自分が愛され、育まれて来たか」、

一枚の写真が「挫折の時は励ましとなったり、家族の結びつきを更に強めてくれたら」…

そしていつか大切な人との永遠の別れがおとずれても、

一枚の写真が「残された人々の心の支えになってくれたら」、

そして、「撮られた人」はもちろん、

それを「見る人」も同じ思いを共有出来るような写真を撮りたいと思い続けています。


写真は撮る人、撮られる人、そしてそれを見る人の人生経験が加味されて初めて完成します。

一枚の家族写真は大切な宝物です。

そんな写真のお手伝いが出来る事をとても嬉しく、そして誇りに思っています。

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2017/12/14

ポートイマジン blog『嘘付きは、、、』

「嘘つきは泥棒の始まり」

物心ついた時からキッチリ教え込まれてきたので

根が真面目な堅物人間に出来上がっている。

便宜上、嘘をつくことは無いとは言えませんが

社会生活や人間関係を壊すような嘘はついたことはありません、、、たぶん、、、。

先日の立ち読み情報によると、

自分を良く見せたい時は「真っ赤な嘘」

相手を喜ばせるのが「真っ黄色な嘘」

そして、エイプリールフールなどの罪意識がほとんど無い「真っ白な嘘」があるそうです。


最近は政治家の2枚舌を含めて、いろんな業種で不正やごまかしが横行しています。

仕事に対する心構えやお客様本位という基本が置き去りにされ

見栄えやコストの低減だけを求めて、自分ファーストの「真っ赤な嘘」をついてしまう。

それを隠すために更に幾重にも上塗りをするものだから、

剥がれた時は取り返しのつかない事態に陥ってしまう、、、。

その昔、ボクが生まれた村では嘘をつくと

男は赤いふんどし、女は赤い腰巻だけの姿で村の入り口に一日中晒し者にされ、

さらに嘘を重ねると閻魔様に舌を抜かれ針の山を走らされたとのことです。

ですから閻魔様のお屋敷の屋根は抜かれた沢山の舌で出来てるんだってさ。

(亡くなった両親によく言われました。多分、ホラでしょうけど。)

すごいですね〜〜〜 怖いですね〜〜〜 恐ろしいですね〜〜〜

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2017/11/23

ポートイマジン blog『様式美について』

「お、期待以上の写真」

カメラマンの仮説とお客様の気持ちがピッタリ的中した時に生まれます。

お客様が記念写真に望まれることは

自分たちの姿を丁寧に「情景描写」して欲しい。

そして、出来ることなら「心理描写」にまで踏み込んでもらいたい。

更に欲を言えば、「情景描写」と「心理描写」を足して100パーセント以上の写真が嬉しい。

と、思っておられるのではないでしょうか。

この時期は、七五三や成人式の前撮影でスタジオが賑わっています。

どちらも日本の和装という様式美を大切にする撮影です。

しかし、それにとらわれすぎると「情景描写」に神経が集中し「心理描写」まで踏み込めない。

形はもちろん、仕草や会話の様子までも表現出来れば素晴らしい写真に仕上がります。

そのバランスに神経を集中し感情が動いた時にすかさずシャッターを切る。

もちろん一方通行ではなく、お客様の感情も動いている時がシャッターチャンス。

記念写真を志して30年になります。

まだまだヒヨッコ、ヒヨッコヘアーで頑張ってます。(アハハ😅


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2017/11/10

ポートイマジン blog『夜明けの味噌汁』

「煮干し、昆布、干し椎茸」を寝る前に鍋に入れ、水に浸しておきます。

翌朝起きると美味しい出汁が出来上がっていますので、後は具とお味噌を加えるだけ。

具材は大体お豆腐とワカメが定番ですが、季節の野菜を2〜3種類ぐらいで作ったりもします。

前の晩の残りを具沢山味噌汁にアレンジすることも、、、

「一汁一菜が健康的な生活を送る基本です、味噌汁もおかずの一品として考え具沢山が望ましい。」

と、どこかの記事で読んだ記憶があります。

豚汁やけんちん汁、たら汁や石狩汁などは最適かもしれません。

最近はお味噌の売れ行きが悪く、お味噌屋さんが困っているらしいですが、

出汁の効いた味噌汁は、健康増進とアンチエイジングに欠かせない料理らしいですよ。

美味しくて、簡単で、優しい「夜明けの味噌汁」

我が家でご一緒しませんか。

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2017/10/26

ポートイマジン blog『健康年齢について』

以前に書いたことがあるかもしれませんが、

スイミングスクールに通い始めて10年以上になる。

未だに上達のテンポが遅く、コーチ泣かせです。

それでも続いている理由はたぶん、

1. 一人で出来る。道具にそれほどお金がかからない。

2.自分のペースで練習できる。

3.泳ぎながら、一人でのんびりできる。時には鼻歌だって歌えそうだ。

一回の練習で500〜600メートル位(達人の半分ぐらい)泳ぎます。

ボクにとってはしんどいし、プールの中に入るまでは、正直言って億劫、着替えも面倒。

ただ、ひと泳ぎすると水を得た◯のようにリラックスを体験できます。

ボクは球技とかのチームプレーには向かないタイプ(ただ単に協調性に欠けているだけだと影の声)

らしいので、スイミングは性に合っているのかもしれません。

それにしてもプールを見渡すと大半が女性、男性は数えるぐらいしかいない。

年齢だってボクより先輩の方々がたくさん泳いでいる。

男女の健康年齢や平均寿命を考えると当然のことかもしれませんね。

さてと、今日はスイミングの日。

しっかり泳いで健康年齢を伸ばそっと。


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2017/10/15

ポートイマジン blog『一打必中』

気合を入れて優しい一打で決める。

「コンマ何秒の世界をコントロールすることでカメラマンの優劣が決まる」

息を吐くとき、息を止めたとき、自然に呼吸してるとき、、、

中指に神経を集中して、優しくゆっくり、シャッターを切れ。

撮りたい情景が100とすると、タイムラグを計算してその80%〜90%の時がシャッターチャンス。

写真の価値はそこで決まる。

写真を始めた当初、先輩のカメラマン達から口を酸っぱくして言われたものです。

最近のカメラは連写モードが設定されていて、

こんな訓練や練習をしなくても、パシャパシャ撮り続ければ、

偶然いいカットに遭遇することがあるかもしれません。

画質さえ問題にしなけば、動画モードからナイスショットを切り取ることも、、、

被写体と真摯に向き合い、そして被写体と心からコミニュケーションを図り、

感情移入をし、人物にも風景にも恋をしながら愛情を込めてシャッターを切る。

カメラマンが使用する機材や取り巻く環境が変わったり、

写真の表現方法が多彩になって来たとしても

写真一枚一枚に対するカメラマンの熱い想いは変わらないと信じています。

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2017/09/30

ポートイマジン blog『豆腐はお好きですか-2』

湯豆腐コース「5000円」!

何年か前に京都の南禅寺界隈を散歩してたら、その看板がいきなり目に入ってきた。

名水を使っているとか、職人の腕前がいいとか、大豆そのものの味が違うとか、、、

いろいろ理由があるらしいけど、たかが豆腐、されど豆腐、それにしてもちょっとねぇ〜〜〜

豆腐さん応援団を自負しているボクとしては、なかなか納得がいかなかった。

ボクの大好きな豆腐さんは、もっと気軽でフレンドリーな存在だと感じていたのに、、、

昔、豆腐屋さんと言えば、パン屋さんと同じ位朝早くから営業していて

その日に食べる分は、その日に買っていたように記憶している。

子供の頃、朝早く鍋を持って豆腐屋さんに行ったり、

自転車で、豆腐屋さんが配達してくれたのを、懐かしく思い出す。

スーパーの豆腐と比較するわけではありませんが、

出来立ての手作り豆腐さんは、焼きたてのパンが美味しいと同じように、味が格段に違う。

最近は豆腐店自体をあまり見かけなくなってしまった。

大好きな豆腐さんには、これからもグッと頑張ってもらって、

ボク達の生活に潤いと希望をもたらして欲しいと思っている。

豆腐応援団の独り言です。

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2017/09/18

ポートイマジン blog『豆腐はお好きですか』

「絹ごし」派、それとも「木綿」に一票ですか、

桑田佳祐、それともサザンですか、と聞かれるぐらいボクは答えに窮する。

それぞれ持ち味があって、

今日は「絹ごし」、この料理は「木綿」、などと勝手にシンド、、、いや美味しく味わっている。

晩酌のビールと枝豆には「絹ごし」の冷奴が合うし、

これからの季節、おでんには絶対的に「木綿」だと確信している。

それにしても、最近美味しい豆腐がめっきり少なくなった感じがありませんか、

豆腐屋さん自体を見かけなくなりましたよね。

後継者がいないとか、労働条件が厳しいとか、遺伝子組み換えとか、産地偽装とか、

豆腐を取り巻く環境は、複雑で厳しくなる一方だけど、

美味しい豆腐がたくさん食べれる平和な世の中を目指してもらいたいものです。

ね、政治家の皆さん。

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